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真空盘式干燥机内部结构图涉及到专业的机械设计和工程知识，因此我无法准确绘制，不过，通常会包括真空腔室、加热盘、旋转装置、传动装置、热交换器、真空泵等部分。
关于钣金设备与真空盘式干燥机哪家好些，这取决于具体的应用需求和工作环境，两者各有优点：
1、真空盘式干燥机通常在真空环境下工作，适用于热敏性物料，可以在较低温度下完成干燥过程，保证物料的质量，其干燥效率高，处理能力强，适用于连续生产。
2、钣金设备则具有加工精度高、外观美观等特点，适用于各种金属板材的加工制造，如果生产需要高质量的钣金零件，那么钣金设备的质量和技术水平就非常重要。
选择哪种设备取决于具体的应用需求，如果需要干燥热敏性物料或者需要连续生产，真空盘式干燥机可能更合适；如果需要高质量的钣金零件，那么钣金设备可能更合适，建议根据具体需求咨询相关行业的专业人士，以获取更准确的建议。